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优质精品生鲜湿面保鲜关键技术示范与推广

2011年 应用技术
  • 成果简介
　　对生鲜湿面抗菌保鲜、品质改良和营养强化进行技术研究和转化。创新点：开发出符合绿色食品要求的生鲜湿面保鲜剂，采用微波技术进行面条的杀菌与脱水，采用高含量的水和面形成较好的面筋结构。产品主要应用于鲜湿面保鲜加工，提高面条加工水平，促进农业产业化。
　　项目完成时，实现生鲜湿面示范性生产，年产生鲜湿面2000吨，产品不含有害添加剂和致病菌，主要性能指标优化国际标准。同时通过项目合作，技术...
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